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jamon-y-vino.de - Jamón y Vino
Essen / Trinken / Genuss - Spezialitätenhändler
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Jamón y Vino
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Antwort von jamon-y-vino.de am 24.11.2023 :
Sie hatten einen Schinken aus 100% Ibérico Rasse, also einen Pata Negra bei dem die Tiere im Herbst und Winter nur Eicheln fressen. Durch die Genetik der Rasse und die fetthaltigen Eicheln hat das Fleisch der Tiere einen sehr hohen Fettgehalt und der Schinken kann bei 36-40 Monaten nicht wirklich viel trockener sein. Dies ist auch tatsächlich nicht gewünscht da die meisten Kunden lieber einen saftigen Schinken bevorzugen. Wenn Sie einen trockeneren Schinken bevorzugen bei 100% Ibérico, dann sollte dieser wenigstens 48 Monate gereift sein. Grüße, Jamón y Vino
